My stew
- 1/2kg de ternera (yo prefiero ternera, pero se puede usar cordero)
- 1 lata de crema de champiñones
- 1/2 taza de apio troceado
- 1 cebolla, cortada en cuartos
- 2 patatas, cortadas por la mitad
- 1/2 repollo, cortado en cuartos (opcional)
- 1 lata pequeña de tomates enteros (opcional)
Enharina la ternera agitándola en un saco con 1/2 taza de harina y un poco de sal y pimienta. Dora la ternera a la sartén, por los cuatro lados. Se tarda un poquillo, pero esta es la base del sabor y color rico de un buen estofado.
Retira la carne dorada, llevándola a una olla grande u olla exprés (si la tienes, es preferible). Añade un poco agua hirviendo a la sartén de la ternera para remover y recoger los jugos que ha ido soltando en ella la carne. Añade este agua, y los jugos que haya soltado la ternera, a la carne de asar. Añade el agua adicional que sea necesaria para cubrir la carne.
Cocina hasta que la carne esté tierna. En esto la olla exprés acelera el proceso. Si no usas olla exprés, necesitarás más agua ya que se va evaporando. La carne además tardará mínimo 1 hora en ponerse tierna.
Añade la sopa y todas las verduras excepto el repollo y cocina (sin presión) hasta que queden echas. Añade finalmente el repollo, cocinando con la tapa puesta para que éste se haga al vapor y no acabe disolviéndose en pulpa.
¿Quieres dumplings?
Si quieres que lleve dumplings (masa hervida), no incluyas repollo. Asegúrate además de tener salsa de sobra al incorporar incorpores las verduras, porque los dumplings la absorberán. La salsa del estofado debería cubrir de sobra tanto las verduras como
Para hacer los dumplings, sigue las instrucciones del paquete de Bisquick*.
* Bisquick es un preparado comercial para hacer panecillos, tortitas, crepes... se puede preparar algo similar juntando harina, levadura y mantequilla. Aunque el preparado lleva otras cosas ricas como almidón de maiz, grasas trans y dextrosa. Las instrucciones de la caja las puedes ver aquí.
