Las madalenas de la fresquera (ice-box), cuando así se llamaban las neveras, son muy sencillas de hacer y la gracia es ir horneando las que quieras comer. Según amigo saben muy «a integral», pero que no os engañe el término fit: son auténticas bombas de azúcar. En mi opinión también son bastante adictivas. Y se hacen echando ostias.
Ingredientes
- Taza y media (1.5) de azúcar
- Media (0.5) taza de aceite (yo usé uno de oliva suave)
- Dos (2) huevos
- Dos (2) tazas de suero de leche buttermilk (yo le eché kéfir)
- Dos tazas y media (2.5) de harina
- Dos cucharaditas y media (2.5) de bicarbonato
- Media (0.5) cucharadita de sal
- Dos (2) tazas de cereales All Bran (los palitos que parecen… palitos)
- Dos (2) tazas de cereales Bran Flakes (los copos tipo Special K o Frosties).
- Una (1) taza de agua hirviendo
- Una (1) taza de pasas o de arándanos
Instrucciones
Empieza poniendo los cereales en un bol y vertiendo por encima el agua hirviendo. En otro bol, bate el aceite con el azúcar. Añade los huevos a esta segunda mezcla, batiéndolo bien (es decir, que quede homogéneo). Agrega el buttermilk (o kéfir) y el resto de los ingredientes secos (harina, sal, bicarbonato). Vierte los cereales humedecidos y las pasas en esta mezcla y combínalo todo.
Queda una mezcla bastante líquida que puedes tener en contenedor tapado (tipo tupper) en la nevera. No hace falta volver a batirlo cuando decidas hacer muffins. Hornéalo en un recipiente para muffins durante 15-20 minutos.
Según mi abuela esto se puede tener dos semanas en la nevera. Yo, con mis escasos conocimientos de seguridad alimentaria, prefiero no superar la semana. La mezcla la gasté en tres tandas a lo largo de cuatro días. El primer día horneé en recipientes de muffins y le di 20 minutos, el último el recipiente era para cupcakes (más pequeño) y le di 15.
No tenía tantas pasas como para llegar a la taza, así que aunque eché media siento que no les hice justicia. La textura de estas madalenas es muy esponjosa, más grasa que seca, y le viene muy bien el cambio de textura.
La próxima vez que las haga creo que usaré la mitad de azúcar. No le hace falta, los cereales healthy llevan drogaína de sobra.
